VINI
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Bianco
Le vigne di passerina crescono su una collina a 410 s.l.m., dopo la raccolta manuale l’uva fermenta in tini di acciaio a contatto con le bucce per un periodo che va dalle 12 alle 18 ore. L’affinamento avviene in acciaio, segue poi un periodo di riposo di qualche mese prima dell’uscita. Un vino quotidiano, da mettere a tavola in ogni occasione, naso...
Macerato
La raccolta delle uve avviene manualmente, segue la diraspa-pigiatura e quindi la fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per 10/12 giorni. L’affinamento avviene in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia, al quale segue un ulteriore affinamento in bottiglia di circa tre mesi. Macerato gentile, dal naso ricco di frutta matura,...
Le Silvi
Questo vino nasce dal cru “le silivi”, dal quale prende il nome, situato su di una collina esposta completamente a sud. L’età media del vigneto è di circa 35 anni. La vinificazione è stata operata nel pieno rispetto delle peculiarità delle uve, leggera macerazione a grappolo intero poi pressatura e fermentazione spontanea. Il vino affina per circa 12 mesi...