BOLLICINE
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Crémant de Bourgogne “Cuvée St. Raphael” - Brut
1/3 Aligoté, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir Argilla e calcare a Chambolle - MusignyEtà media vigneto 40 anniProduzione media: 3000 bottiglie Perlage persistente e fine. Salino e minerale, susina bianca, osso di seppia, salvia, tiglio, iodio. Fine e netto. Tipica la freschezza. Ricchezza proporzionata. Preciso.
Trento Doc
Dal perlage sottile, si apre nel calice con fresche note di agrumi, miele e delicate fragranze di lievito. In equilibrio fra acidità e struttura, è un Metodo Classico Dosaggio Zero dal tratto preciso ed elegante, autentica espressione delle montagne da cui proviene.
Franciacorta Brut - Le Coste di Ome -
Raccolte a mano delle uve, non appena sopraggiunte a maturazione. Segue una lenta fermentazione del mosto e con l’arrivo dei tepori primaverili parte la seconda fermentazione che avviene nelle bottiglie chiuse con bidule e tappo a corona. Rimane sui lieviti per un minimo di 24 mesi.
Riesling “Amico Frizz”
Riesling renano in purezza rifermentato in bottiglia. Vigne di ventidue anni che crescono su terreni a base di sabbia, limo e argilla. La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, segue una sosta sui lieviti di nove mesi circa.
Falanghina Frizzante “La Lunatica”
Vigna di circa 30 anni a 520 metri s.l.m. su terreno argilloso. Allevamento a Guyot , la vendemmia avviene attorno alla prima settimana di settembre ed effettuata manualmente. In cantina, lieviti indigeni, non filtrato e non chiarificato. La rifermentazione avviene in bottiglia utilizzando lo stesso mosto, congelato. Imbottigliato la primavera successiva...
Franciacorta Saten- Le Coste di Ome -
Raccolte a mano delle uve, non appena sopraggiunte a maturazione. Segue una lenta fermentazione de l m osto e con l’arrivo de i te pori primaverili parte la seconda fermentazione che avviene nelle bottiglie chiuse con bidule e tappo a corona. Rimane sui lieviti per un minimo di 24 mesi. Si distingue dal Brut per la minore presenza di co2.
24 Blanc de Blancs Ancestrale
Spumante Brut Nature, metodo ancestrale da uve Chardonnay e Riesling. Le vigne, di venti anni circa, crescono su un terreno a base di sabbia, argilla e limo. La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene in bottiglia; il vino sosta sui lieviti per ventiquattro mesi prima della sboccatura.
48 Blanc de Noir Ancestrale
Spumante Brut Nature, metodo ancestrale, a base Pinot Nero. Le vigne hanno venti anni e crescono su suoli formati da sabbia, argilla e limo. La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni. La presa di spuma avviene in bottiglia; il vino sosta sui lieviti per quarantotto mesi prima della sboccatura.
36 Rosé Ancestrale
Spumante Brut Nature, metodo ancestrale, a base Pinot Nero. Le vigne hanno venti anni e crescono su suoli formati da sabbia, argilla e limo. La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni alla quale segue una breve macerazione sulle bucce che conferisce il colore rosato al vino. La presa di spuma avviene in bottiglia; il vino sosta sui...
Spumante “Via Cima”
Vino spumante da vendemmia manuale fatta a metà settembre. Vino facile, con poco alcol, siamo ad 11 gradi. Ha un profumo fruttato ed un gusto fresco e morbido. Ideale come aperitivo!
Pietrafumante Rosè
Spumante Metodo Classico Piedirosso 100% Affinamento in bottiglia per 36 mesi sui lieviti, color rosa tenue, perlage fine e persistente. Al naso sentori floreali di rosa e vegetali di geranio, con lievi note fragranti di pane e ricordi di humus, accompagnate d a rimandi fruttati di lampone e frutti di bosco. Elegante e fresco al palato, con un sorso...
