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Falanghina “La Prima”
La prima vigna piantata, oggi di circa 15 anni, da Cantina Francesca a 520 metri s.l.m. su terreno argilloso. Allevamento a Guyot , la vendemmia avviene attorno alla prima settimana di ottobre ed effettuata manualmente. In cantina, lieviti indigeni ed una macerazione sulle bucce di 6 giorni, solamente per il 50% della massa. Seguono poi 6 mesi in vasca di...
Aglianico “La Buonanotte”
Vigna di circa 20 anni su terreno argilloso a 520 metri s.l.m. Fermentazione spontanea in cantina dove il vino sosta sulle bucce per circa 15 giorni. Seguono 8 mesi in vasche di acciaio ed affinamento di 2 mesi in bottiglia. Nessun filtraggio ne chiarifica. Nel Sannio, l’Aglianico è un pò il vino del nonno, il vino della terra, selvaggio e che ha...
Anarchico
L’Anarchico per Silvio è come un figlio e rappresenta la massima espressione del Grignolino, ribelle ma genuino. Il nome del vino è una dedica allo zio di Silvio che piantò la vigna di ritorno dalla guerra civile spagnola. Vigne su terreno calcareo, affinamento sempre e solo in acciaio prima e bottiglia poi. Gusto asciutto, tannico ma delicato, dal...
La Mensa
La fermentazione avviene in vasche di acciaio. Affinamento di 6 mesi in vasche di acciaio, un mese in bottiglia, nessuna chiarifica e nessuna filtrazione. È una bottiglia leggera, da mensa, da condivisione .L'incontro di diverse uve bianche che danno vita ad un vino da tutto pasto, immediato, piacevole al naso e al palato.
Bianco
Le vigne di passerina crescono su una collina a 410 s.l.m., dopo la raccolta manuale l’uva fermenta in tini di acciaio a contatto con le bucce per un periodo che va dalle 12 alle 18 ore. L’affinamento avviene in acciaio, segue poi un periodo di riposo di qualche mese prima dell’uscita. Un vino quotidiano, da mettere a tavola in ogni occasione, naso...
Cesanese Rosso
Vino rosso frutto delle vigne di Cesanese più giovani. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio, il mosto resta a contatto per circa quindici giorni sulle bucce. Dopo il travaso il vino affina in acciaio per un periodo di sei mesi. Riposa in bottiglia per un mese prima della vendita.
Macerato
La raccolta delle uve avviene manualmente, segue la diraspa-pigiatura e quindi la fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per 10/12 giorni. L’affinamento avviene in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia, al quale segue un ulteriore affinamento in bottiglia di circa tre mesi. Macerato gentile, dal naso ricco di frutta matura,...
Cesanese Superiore
È il vino aziendale. La vigne crescono su di un terreno composto da terre rosse e gialle ad altitudini differenti. Si tratta di un blend delle varie parcelle, a seconda dell’annata vengono selezionate solo le uve più adatte delle stesse. In fase olfattiva si alternano alle note balsamiche di macchia mediterranea, quelle speziate di anice stellato. Il...
Chianti Classico
Chianti Classico è un vino rosso caldo e avvolgente. L'esame visivo denota un colore rosso rubino intenso, di buona luminosità. Al naso, sensazioni dolci di rovere tostato esaltano la componente della frutta, dove si rilevano chiari profumi di ciliegia matura, ingentiliti da note floreali di viola molto eleganti. In bocca, l'ingresso dimostra appieno la...
Le Silvi
Questo vino nasce dal cru “le silivi”, dal quale prende il nome, situato su di una collina esposta completamente a sud. L’età media del vigneto è di circa 35 anni. La vinificazione è stata operata nel pieno rispetto delle peculiarità delle uve, leggera macerazione a grappolo intero poi pressatura e fermentazione spontanea. Il vino affina per circa 12 mesi...
